Scroll

Hostal Spa EmpúriesHostal Spa Empúries

menutogglemenu
RESERVAR ARA

El nou xef de l’Hostal Empúries: Àlvar Ayuso

El vigent ‘Millor cuiner jove de Catalunya’ trasllada el restaurant Alvart i el seu I+D a l’establiment empordanès

L’Hostal Empúries confia la seva oferta gastronòmica en el xef Àlvar Ayuso. Des del proper 1 de novembre, el vigent Millor Cuiner Jove de Catalunya trasllada el seu restaurant Alvart a un dels racons més icònics de Catalunya i la Costa Brava. El xef s’encarregarà també de totes les propostes gastronòmiques de l’hotel.

D’aquesta forma, l’Hostal Empúries fa una aposta d’alçada reconvertint el seu restaurant gastronòmic (fins ara Villa Teresita) en el Villa Teresita by Alvart, on es podrà degustar una nova carta basada en el producte i la tècnica que ha mostrat les seves pinzellades al barceloní Alvart, amb un gran èxit de crítica i públic. Una nova proposta amb el millor del Mediterrani i de l’Empordà, interpretat per un xef nascut a Roses amb arrels nòrdiques però nascut a escassos metres de l’Hostal Empúries.

Pel xef, es tracta d’una gran oportunitat per seguir explorant la seva cuina i portar-la un pas més enllà, amb una infraestructura de primer nivell, un equip solvent i un entorn inspirador per desenvolupar la seva filosofia culinària. “Torno a la meva terra amb un gran bagatge i amb la il·lusió de poder aprofitar tot el que ens dóna aquest territori i tot el que envolta l’Hostal Empúries per portar-ho al plat i que en gaudeixin tant els nostres hostes com els visitants que vinguin a dinar o sopar”, explica Ayuso. A Empúries, el xef ubicarà un nou espai per a I+D.

I és que a més d’estar en un paratge idíl·lic, davant del mar, l’Hostal Empúries compta amb els seus propis horts i amb una filosofia que el fa únic en el respecte al medi ambient: es tracta del primer hotel a Europa amb certificació LEED Gold, pel seu disseny i construcció sostenible.

Guillermo Arquer, propietari de l’Hostal Empúries, subratlla que l’elecció d’Ayuso mostra l’aposta per la qualitat i la sostenibilitat de l’establiment: “Aconseguim reunir talent i joventut per oferir un concepte únic que estem segurs que atraurà tant a la gent de l’entorn com als visitants”.

Sobre Àlvar Ayuso

Àlvar Ayuso (Roses, 1989) ha estat reconegut aquest any com a Millor Cuiner Jove per l’Acadèmia de Gastronomia de Catalunya, gràcies a la seva interpretació de la tradició culinària, la seva meticulositat i l'audàcia de la seva tècnica.

El 2015 va obrir Alvart (Alvar + art) en ple cor de l'eixample barceloní, el seu primer projecte en restauració.  Àlvar Ayuso ha deixat de ser una jove promesa culinària per ser un nom propi en l'alta cuina del país. La seva filosofia és clara: producte, sabor i tècnica. Àlvar és respecte pels ingredients, productes nobles i una proposta que fusiona elaboracions catalanes, influències franceses i tècniques nòrdiques. I és que la seva experiència en restaurants del nord d'Europa i l'herència familiar de la seva mare, d'origen suec, s'assaboreix en els seus plats en forma d'adobats, salaons, fumats, etc.

VeriSign Secured, McAfee Secure, W3C CSS compliant
GuestCentric - Hotel website & booking technology