Scroll

Hostal Spa EmpúriesHostal Spa Empúries

menutogglemenu
RESERVAR ARA

catarsis

Catarsis és un sopar exclusiu en què es degusten sis vins d’un productor acompanyats de sis plats de la nostra gastronomia. Comptem amb la presència del productor, que ens explica la seva experiència i el seu treball. En aquesta ocasió ens visita Sylvain Respaut, que ens portarà els seus vins, amb molta puresa de fruita però també amb caràcter. Els seus vins emanen una cosa que es podria anomenar amor a la vida, ja que són vibrants i plens d’energia.

 

Què és?

Catarsis és una proposta de l’Hostal Spa Empúries amb la qual es vol apropar la gastronomia acompanyant-la de vins que considerem interessants i en la línia conceptual de la nostra proposta: producció petita i acurada, proximitat i màxima naturalitat i respecte tant per la terra com pel producte final. En format de sopar harmonitzat, al voltant d’una taula coneixem, cada dos mesos, una proposta vinícola i gastronòmica.

L’objectiu de Catarsis és senzill: es tracta de fer arribar, donar a conèixer experiències vinícoles properes a través d’un format proposta lúdica que també vol ser una oportunitat per conèixer la versatilitat de la proposta gastronòmica. catarsis té lloc cada dos mesos, i al maig arribem a la quarta edició amb el vinyeró Sylvain Respaut. Portem aquest convidat de la mà de La Vinícola, distribuïdora i botiga de vins capitanejada per Víctor Jiménez.

Per més informació

L’Hostal Spa Empúries és un hotel sustentat sobre un projecte que transcendeix el fet merament hoteler. En un entorn privilegiat pel marc natural que ens acull i al costat del bressol de la cultura occidental a la península ibèrica, és lògic que el projecte de l’Hostal Spa Empúries es basi en l’amor per aquest entorn, en l’amor pel territori. Aquest amor es vertebra en tres grans potes: l’arquitectònica, ja que tant la nova construcció com la renovació de les instal·lacions es fa sota criteris de sostenibilitat, i en aquest sentit ha estat el primer hotel a Europa amb certificat Leed Gold; la de la salut, gràcies al nostre spa, amb tractaments que contemplen les persones des d’una perspectiva holística, des de la part física fins a l’espiritual, i també amb productes que tenen certificació orgànica i que mirem que respectin el seu entorn d’origen a tots els nivells, i finalment la pota gastronòmica, centrada d’una banda en la nostra horta ecològica, de diverses hectàrees, i diversos pagesos col·laboradors de proximitat, i, de l’altra, en el peix provinent principalment de l’Escala i Llançà.

La següent Catarsis serà al mes de setembre.


la Cave Apicole - Sylvain Respaut

Just després de l’apicultura, la primera passió i professió d'en Sylvain Respaut és el vi natural. A Caramany, al cor de la Fenolleda, treballa en biodinàmica les seves quatre hectàrees de vinyes i ruscs, combinant diàriament les dues tasques.

Vins amb molta puresa de fruita però també amb caràcter, els vins d'en Sylvain agraden i deixen empremta allà on es tasten. Els seus vins emanen una cosa que podríem anomenar amor a la vida, ja que són vibrants i plens d'energia. Vinificat sense cap addició sigui el que sigui, s'han de provar vins com el Java i Zumo sense oblidar el famós Carbo Culte!

Vinyeró imprescindible!

VeriSign Secured, McAfee Secure, W3C CSS compliant
GuestCentric - Hotel website & booking technology